Beschrijving
Land: Italië
Regio: Piemonte
Druivenras(sen): Nebbiolo
Over de wijn:
Cascina Schiavenza maakt maar liefst 5 verschillende, unieke Barolo’s. De wijnen krijgen hun rijping op grote Slavonische vaten, en in tegenstelling tot wat de moderne etiketten doen vermoeden, hanteert Schiavenza een traditionele stijl van wijn maken.
De druiven komen uit wijngaarden in verschillende cru’s (Bricco Voghera, Cerrati en Meriame) in de comune (gemeente) Serralunga d’Alba in Barolo. De wijngaarden liggen op 300-400 meter boven zeeniveau en liggen op het zuidoosten en westen. De bodems bestaan uit kalksteen en tufsteen.
De druiven vergisten voor 15-20 dagen op een temperatuur van 25-30 graden, waarbij de wijn regelmatig wordt overgepompt van het ene naar het andere vat. De wijn rijpt vervolgens 30 maanden in grote vaten (20-40 hl) van Slavonisch eiken.
In de geur kersen, peper, salie en kruiden. Een gestructureerde wijn met veel kruidige tonen. Leer, tabak, kruiden, kersen, rokerig aards, warm, karamel, ruwe tannine.
Wijn & Spijs:
Lekker bij een gegrilde rib-eye met geschaafde truffels.
