Beschrijving
Land: Frankrijk
Regio: Bourgogne
Druivenras(sen): Pinot Noir
Over de wijn:
De druiven komen uit verschillende wijngaarden van het huis in de Côte Chalonnaise. Variatie in bodem en ligging geven de wijn een complex, harmonieus karakter. Deze wijn wordt gemaakt van druiven van oude wijnranken, die een van nature lage opbrengst en een hoge aromaconcentratie hebben.
Na de oogst worden de druiven ontsteeld en licht gekneusd. Voorafgaand aan de vergisting ondergaan ze een koude schilweking van 3 dagen, waarbij aroma’s en kleur zoveel mogelijk aan de druiven worden onttrokken. De vergisting verloopt deels in eikenhouten vaten, deels op roestvrijstaal, gevolgd door een rijping van 10 maanden. Tijdens de vergisting wordt het sap regelmatig over de schilletjes gepompt voor maximale kleur- en aromaextractie.
De wijn heeft uitnodigende aroma’s van rode bessen, bramen, florale tonen en wat kruiden. Verfijnd en harmonieus van smaak met afgeronde tannines en een lange afdronk.
Wijn & Spijs:
Combineer deze wijn met vleeswaren, zelfgemaakte terrines en langzaam gegaarde, lichte stoofgerechten, of met een grote verscheidenheid aan kazen, bijv. Epoisses, Tomme, St Marcellin.
