Beschrijving
Land: Frankrijk
Inhoud: 35cl – 45%alc
Smaak: Kirsch is de iconische eau-de-vie van de Elzas, “de koning van de eaux-de-vie” in de Vallée de Villé, bakermat van de kersendistillatie. Ooit zeer rijk aan kersenbomen, bood de vallei veel fruit aan de distilleerders, die wisten hoe ze dit rode juweel moesten perfectioneren. Het was ook de favoriete brandewijn van Joseph Nusbaumer, de oprichter van onze distilleerderij.
Deze Kirsch eau-de-vie wordt verkregen door zwarte kersen 3 tot 4 weken te fermenteren. Vervolgens worden de gefermenteerde kersen ontpit om 6 tot 8 weken te rusten, zodat de aroma’s van het fruit zich ontwikkelen. Na destillatie wordt de kirsch opgeslagen in roestvrijstalen tanks, voordat hij tot op zekere hoogte wordt gereduceerd dankzij Steige-bronwater; van grote zuiverheid omdat het op natuurlijke wijze wordt gefilterd door leisteen uit de Vogezen; met koude filtratie om de productie te perfectioneren.
In de neus is de kers met de pit zeer aanwezig. In de smaak bevestiging van de neus, de vrucht is intens en complex, met licht ontpitte aroma’s, met tonen van bittere amandelen. De afdronk is mooi en lang.
Drink de kirsch puur als digestief of als “koffieschnaps”, als cocktail (als longdrink, verlengd met bruisend water, frisdrank of vruchtensap of met andere sterke drank), in gebak (Zwarte Woud, taarten, clafoutis, mousses, biscuitgebak, jam) of in de keuken (Savoyaardse fondue, gegarneerde zuurkool, eendenmousse).
