Beschrijving
Land: Verenigde Staten
Regio: California
Druivenras(sen): Chardonnay
Over de wijn:
De Chardonnay Diamond Collection Pavilion is de witte evenknie van de Claret uit dezelfde serie. De druiven zijn afkomstig van de Santa Lucia Highlands. De wijngaarden van deze appellation (American Viticultural Area, AVA) liggen op de uitlopers van de Santa Lucia Range, bij Monterey. Dit is een bijzondere plek, omdat in de middag koele lucht het dal in stroomt, en omdat de wijngaarden zich bevinden op naar het oosten gerichte hellingen, boven een hoogte van 100 meter. De koele omstandigheden die daardoor ontstaan zorgen voor een langzaam, zeer gelijkmatig rijpingsproces, dat zorgt voor druiven met een grote concentratie. Hij heeft genoeg zuren om de malolactische gisting te ondergaan, wat hem een prachtig rijk, licht boterig karakter geeft. Hij rijpt acht maanden op vaten van Frans eiken van de hoogste kwaliteit, wat hem een fraaie, subtiele houttoon geeft. Maar het prachtige tropische fruit houdt de overhand.
Verleidelijk en exotisch, met toast, perzik, guave, kamperfoelie, een vleugje sinaasappelschil, breed en intens, met vanille en geroosterd brood. De smaak is vol en krachtig, peer en rijpe perzik, boterig, breed en intens, mooi citrus, vanille, geroosterd brood. Krachtige, droge witte wijn.
Wijn & Spijs:
Lekker bij zeeduivel, coquilles saint-jacques, salade met krab, maar ook bij kip of kalkoen en kalfsvlees.
