Beschrijving
Land: Frankrijk
Regio: Champagne
Druivenras(sen): Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Over de wijn:
Verreweg de meeste ‘Grand Marques’ uit de Champagne kopen hun druiven om Champagne te maken. Champagne Bollinger beschikt als een van de zeer weinige huizen over eigen wijngaarden. Deze zijn uitsluitend gesitueerd in Grand – & Premier Cru gebieden. Het bezit van deze wijngaarden maakt Champagne Bollinger minder afhankelijk en stelt hen in staat vele malen zorgvuldiger te werk te gaan wat vanzelfsprekend begint in de wijngaard zelf. De Special Cuvée heeft een assemblage van 60% pinot noir, 25% chardonnay en 15% pinot meunier. Meer dan 85% van de druiven is afkomstig van premier- en grand cru-wijngaarden. De champagne is minimaal 30 maanden gerijpt in de kelders van Bollinger en heeft een dosage van 8 g/l.
De Bollinger Special Cuvée heeft een fijne mousse, complexe aroma’s die doen denken aan rijp fruit en kruiden, tonen van gebakken appels en perziken en is fruitig en complex.
Een leuk weetje, dit is de lievelings champagne van 007 James Bond!
Wijn & Spijs:
Heerlijk als aperitief of bij vis, met name sushi en sashimi, gerechten met gevogelte, wit vlees, parmezaan en ham en schaal- en schelpdieren.
