Beschrijving
Land: Italië
Regio: Sicilia
Druivenras(sen): Cabernet sauvignon
Over de wijn:
Deze levendige rode wijn komt uit het zonnige Sicilië. Aroma’s van rijpe bessen, zwart fruit met een delicate kruidige afdronk. Medium body, zachte tannines met een rijke finale. De druiven worden na de oogst ontsteeld en vervolgens voorzichtig geperst. De frequente remontage, het rondpompen van de most, voor en tijdens de gisting zorgt voor de optimale kleurextractie en zachte tannines. In totaal is er 15 dagen contact met de schillen. Voor de vergisting worden zorgvuldigd geselecteerde gisten gebruikt, en de vergisting duurt ca. 10 dagen onder gecontroleerde temperatuur tussen 26-28°C. De malolactische vergisting duurt daarna nog eens 20-30 dagen, en hierbij wordt de temperatuur op 20°C gehouden.
Wijn & Spijs:
Mooie begeleider bij steaks, hamburgers en kazen.
